豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏。

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凉拌豆腐皮是孕期的一款好食谱。
　　主料：菠菜500克油皮100克
　　调料：香油15克盐3克味精2克白砂糖5克醋5克大葱5克姜5克
　　制作工艺
　　1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。

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　　2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。
　　3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。
　　菜品口感色泽美观，脆嫩辣香，清爽适口。